|
|
Pompoensoep Met Klappermelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pompoen van 1 1/4 kg
1,5 liter bouillon (kruidenbouillon voor een vegetarisch gerecht, anders kippenbouillon)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 blikje kokosmelk
5 gedroogde abrikozen
2 tomaten
4 gedroogde tomaten
100 gram rode linzen
Kruiden: gemalen kurkuma, chilipoeder, komijn, kardamon naar smaak.
Voorbereiding:
Verwijder zaden van de pompoen en snij deze in stukjes
Snij de ui fijn en pel de knoflook
Hak de tomaten in stukken
Bereidingswijze:
Bak de ui en de tenen knoflook in (room)boter even aan. Doe de kruiden er bij. Voeg daarna de pompoenstukjes er bij, de tomaten, gedroogde tomaten, gedroogde abrikoos en linzen. Giet dan de bouillon er bij en laat zachtjes koken tot de pompoen zacht en gaar is.
Pureer de soep. Meng de soep met driekwart van de klappermelk. Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|